羊肉炖莲藕的做法大全

羊肉炖莲藕做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，氽烫几分钟，捞出羊肉洗净血水；

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒；

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕块、红枣继续翻炒均匀；

羊肉白萝卜莲藕汤的做法

1、羊肉煮熟，切1厘米见方的块；莲藕切片。

2、炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至五成热时用姜片炝锅，放入羊汤，加入羊肉块与莲藕片，放入调料，同煮8分钟即可！

主料：羊排、鲜藕

莲藕炖羊排

莲藕炖羊排 [1]

配料：枸杞、玉米粒、葱、姜、干辣椒、八角等调料

制作步骤编辑

1、羊肉剁成小块，鲜藕切成厚块；

2 、羊排与姜片同入沸水中开盖煮3分钟。去掉血沫后，羊排夹出；

3、铁锅热油放葱、姜、干辣椒、八角爆香后放羊排翻炒；

4、加入清水炖制八成熟后放入藕块、玉米粒、枸杞稍炖片刻（约5分钟），加入少许盐、味精，撒点儿香菜就可出锅。

烹饪莲藕炖羊排小贴士：

1、如果喜欢羊肉味浓些的朋友可以将羊排“飞水”的时间减半；

2、不喜欢羊味的朋友也无需将“飞水”时间延长，那样羊肉就没吃头了。直接改用猪排骨即可；

3、炖汤的莲藕选用“粉”藕比较合适。

广式南乳羊肉煲的做法

南乳羊肉煲

原料：羊腿肉500克左右，马蹄(即荸荠)数粒，白萝卜半个，红枣数枚，生菜适量，南乳半小块，蒜肉2粒，老抽、糖、麻油等各适量。

南乳羊肉煲的做法

1．羊肉切成大块出水洗净待用，马蹄去皮洗净。

2．将上述羊肉加入白萝卜块、红枣同焖至刚熟取出。

3．将蒜肉剁碎用少许油爆香，放入南乳、羊肉块、马蹄，用老抽半汤匙、糖1茶匙半、麻油少许、水约1杯调味，待煮开后用小火焖至羊肉熟烂。

4．将生菜洗净放入煲仔底，羊肉放面，盖上煲盖再度焖煮片刻即可原煲上桌。

羊肉巧搭配更健康

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。这是2016年做的第一道菜。冬天吃羊肉，再暖身不过；马蹄清热生津，口感爽脆，和羊肉搭配起来，既可去膻，又可中和燥热。

这道菜应该算是不正宗的广式做法，腐竹可以先炸一下再入锅，更有利于吸收汤汁。正宗做法没有吃过，据说羊肉要蘸蒜泥、辣酱和腐乳，最后一锅汤可以用来涮蔬菜。我倒是都没有弄这些，炖肉的时候多下了些酱料，最后汤汁也收了，不过想想留点汤汁煮面条也是极好的。

原料：

700 g 羊肉

1根 中等大小的胡萝卜，切块

250 g 马蹄，去皮

适量 腐竹（炸或不炸均可）

姜片

2 块 南乳

生抽

老抽

冰糖

盐

米酒

做法：

1. 南乳块用勺子压碎羊肉切成麻将大小的块，锅里放入冷水、羊肉、姜片，大火烧开后转小火煮2分钟；用温水洗净羊肉表面的浮沫

2. 起锅热油，下姜片爆香，倒入羊肉翻炒，烹入米酒，羊肉水份收干之后盛起备用

3. 锅里留底油，加入南乳炒香，倒入羊肉，翻炒均匀

4. 加入没过羊肉的热水，再加入生抽、老抽和冰糖调味，加盖中低火焖煮约1小时

5. 下胡萝卜和马蹄，继续焖煮至用筷子可以轻松穿过羊肉、胡萝卜变软。

6. 出锅前加入腐竹，待吸饱汤汁后开大火收汁即可。

出锅前撒葱花或者青蒜，和家人好友一起分享吧。

羊蝎子汤能和鸡腿一起炖吗？

不可以，鸡与羊肉都是温热食物，可以一起食用，但极易上火。吃羊肉时宜搭配凉性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、土豆、香菇等，起到清凉、解毒、去火的作用。

菜系及功效：补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：侉炖羊蝎子的制作材料：主料：羊骨6000克

调料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽[小茴香籽]5克

教您羊蝎子怎么做，如何做羊蝎子 1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子的制作要诀：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。

2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。加入各种不同的材料带出不一样的味道。羊羯子肉既不塞牙，又无膻味儿，的确是我吃过的最好的羊肉！

工艺：炖

口味：家常味

时间：<90分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.淮山、茨实先用清水浸泡

3.锅里放入水、泡好的淮山、茨实、党参一起先煮开

4.胡萝卜去头尾切滚刀块备用

5.羊蝎子用开水灼一灼

6.锅里水开后把灼了水的羊蝎子放入再煮

7.加入胡萝卜

8.加入桂圆肉、枸纪子、红枣盖上盖子大火煮开改中小火慢炖90分钟，最后加入盐调味即可

烹饪小贴士：

想要汤味浓郁火候很重要，就用先大火后中小火保持滚开的方式

羊肉搭配什么蔬菜最好

羊肉营养价值比较高，具有促进消化的作用，是冬季的一大补品，但羊肉具有浓浓的羊膻味，搭配一些合适的蔬菜不仅能起到清凉、解毒、去火的作用，能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性，还能盖下羊膻味。那么羊肉搭配什么蔬菜最好呢？羊肉不能和什么一起吃？下面51Dongshi美食小编就带大家一起来了解一下。

TITLE羊肉的功效与作用

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

功效

温补脾胃：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经：用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

副作用

①羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。

②过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力。

③暑热天或发热病人慎食之。

TITLE羊肉饮食搭配注意

宜搭配

凉性蔬菜：搭配一些凉性蔬菜，如萝卜、冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

带皮生姜：焖羊肉时放上一些带皮的生姜，不仅能令味道更加鲜美，具有去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。

豆腐：豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。

生姜、肉桂、蔻仁、茴香：煮熟后切成片食用，对脾肾虚寒而致消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解作用。

中药：既能去除膻味，又能实现最大的食疗效果。

忌搭配

菠菜：菠菜里面的酸性物质和羊肉里面的蛋白质会发生化学作用，产生另一种不能被人体吸收的物质，久之可能引起消化不良。

南瓜：羊肉与南瓜相克，食则恶心；吃甘草水可以缓解。

竹笋：羊肝与竹笋相克，同食会引起中毒。

栗子：羊肉与栗子相克，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃甚至可能还会引起呕吐。

TITLE羊肉搭配蔬菜做法山药炖羊肉材料：山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g

做法：①把羊肉切块，备用；②胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝、姜切片；③羊肉凉水下煲里；④大火烧开，撇去浮沫，加姜、洋葱丝转小火炖1小时；⑤加胡萝卜煲30分钟左右；⑥把山药洗净去皮切块，加煲里，加盐，煲20分钟左右即可。

小贴士：①炖羊肉的水一次得加足够，不够加开水。②一定得小火慢慢炖，胡萝卜不能多加只是辅材提味提色。

香菇炖羊肉材料：带骨羊肉500g、干香菇100g、胡萝卜半个、盐2茶勺、洋葱50g

做法：①干香菇用热水泡软洗到清水为止；②胡萝卜洗净切块，洋葱切丁；③羊肉切大块，然后凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫，一定得撇干净；④下洋葱丁，炖30分钟后加香菇；⑤再炖20分钟后，下胡萝卜再炖40分钟左右；⑥炖到羊肉熟透加盐，在炖几分钟即可出煲。

小贴士：①羊羔肉一般90分钟左右就炖熟了。②小火慢炖，汤表面只有两三处沸点，“咕咚咕咚”地冒着泡。③一般的羊肉要炖两小时左右，这样煮熟的羊肉熟而不烂，又有嚼头。④胡萝卜只是配菜，就是提味提色的，不可多加。

白萝卜炖羊肉材料：羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：①羊肉洗净，焯水，冲洗干净；②另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒；③下入焯好的羊肉，大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖；④炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜；⑤炖到萝卜软烂，调入适量的盐，撒上香菜即可。

胡萝卜炖羊肉材料：羊腿1个、胡萝卜2个、洋葱30g、盐2茶勺

做法：①把羊腿洗净切大块；②胡萝卜洗净去皮切块，洋葱切丝；③煲里加凉水下羊腿；④加盖大火烧开，撇去血沫；⑤加洋葱丝转小火炖50分钟左右；⑥加胡萝卜炖30分钟左右；⑦加盐再炖5分钟即可。

小贴士：①羊腿肉的切块大一些，一定的小火炖羊腿。②胡萝卜不能加的太早，最后再加盐。

冬瓜炖羊肉材料：冬瓜100g、羊肉80g、香油适量、盐适量、姜10g、胡椒粉适量、香菜10g

做法：①将冬瓜去皮去籽，切成长5厘米、宽3厘米的片薄片备用；②羊肉片用葱、姜调味；③冷水净锅置火上，放清汤入冬瓜大火煮沸；④放入鲜羊肉片氽熟，撇去浮沫，调入盐、胡椒粉；⑤再烧沸后淋上香油，撒上香菜段，出锅倒在汤碗内即成。

小贴士：有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用羊肉。

土豆炖羊肉材料：土豆800g、羊肉400g、油适量、盐适量、开水适量

做法：①把土豆洗干净去皮，然后切成小块；②把事先炒好的羊肉倒入炒勺中；③加入适量的开水，然后放入少许的盐和酱油；④开锅后倒入切好的土豆；⑤炖上20分钟即可；⑥盛入碗中食用。

小贴士：土豆炖烂了比较容易入味，也比较好吃。

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羊肉可以和山药可以一起炖吗

夏季吃羊肉可以和山药一起炖吗

可以的。

1、羊肉是具有补中益气、温胃助阳功效的食物。而山药是一味具有强壮身体,补益脾胃的药食同源的食物。适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲不振的人。一起服用可补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。有补脾益肾、温中暖下之效,同时还能养颜通便。

2、山药羊肉汤的做法

羊肉、鸡皮糙山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升。

青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。

夏季吃羊肉有什么好处

夏天适量吃一些羊肉时非常好的,因为夏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除。

尤其是对于女性来说夏季吃一些羊肉时非常滋补的,由于女性普遍运动量少于男性,在生理上又属于阴性之体,阳气先天不足,所以基础代谢较男性低,血液循环比男性缓慢,特别是四肢末端,由于离心脏(中医认为心属火)较远,阳气缺乏,血液循环较差,容易出现腰、背、手足冰冷,胃痛,消化不良,肢疲软无力等不适,这个时候吃一些助元阳、补精血羊肉能够有效的缓解以上症状。

不过吃羊肉也得分体质,有的人体质偏寒,夏天可吃点羊肉,也不会有不适反应。对于大部分人,特别是一直呆在空调房里,又爱吃冷饮的人来说,吃点羊肉在三伏天也是一种选择。体质偏热的人就不要多吃,而且羊肉含蛋白丰富,有的人吃多了也会过敏。

夏季吃羊肉食谱推荐

1、胡萝卜炖羊肉

胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。

2、红焖羊肉

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。

3、清炖羊肉

羊腿500克,土豆2个,青萝卜1个,胡萝卜2个,葱白10克,花椒3克,胡椒适量。

羊腿斩大块,过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒大火煮开,再转中小火。羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲至肉烂。吃的时候再加点香菜就成。

夏季吃羊肉注意事项

1、夏天宜选用清炖羊肉的做法,将新鲜羊肉放少许的食盐、大葱、生姜煮熟食用。这种制作的羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养的同时,又无食后上火之虑。

2、夏季食用羊肉量不宜过多,可以用盐腌制后再烹调,或者配搭适量凉性和甘平性的食物,凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。搭配这些凉性蔬菜不但可以预防上火,还能起到清凉、解毒、去火的作用。也可在食用次日饮用适量淡盐水,按摩“然谷穴”、“涌泉穴”,可以起到引火归元的作用。

3、吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

4、做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

羊肉汤的滋补做法

羊肉汤做法大全

羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。是以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清冷、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、魔芋、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充实发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺排泄物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，相宜羊肉烹制，能起到理气增进食欲、祛风止痛的作用。以下是羊肉汤的做法大全。

羊肉冬瓜汤的做法

汤的配料：

羊肉150克、净冬瓜150克、精盐、味精、花椒水、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜、猪清油、内汤。

做法：

1、把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；

2、锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。

汤的特点：

汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

汤的功效：

增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

滋补羊肉汤的做法

汤的`配料：

羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3、在汤碗内加入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。

单县羊肉汤的做法

【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮半晌，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始末连结滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。

新疆羊肉汤的做法

新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。

做法：

1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）

二、香菜切段备用。

三、大锅里放凉水架火上。当即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。

4、用勺子捞洁净汤表面的脏沫子撇去。多捞频频。

5、捞洁净沫子后，改小火炖。

6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。

7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。

要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。

吃法：每人筹办两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料方子。用碗喝汤。

简阳羊肉汤的做法

1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

二、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬患上发白，敖患上越久越好。

三、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味素，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或两条就可以了。

当归羊肉汤的做法

原料

羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味素、水各适量。

制法

（1）将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。

⑵炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味素各适量即可。

特点

汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。

羊肉萝卜汤的做法

汤的配料：

羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：

汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效：

1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

温馨提示：

羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。