为什么凉虾要用红糖水才好吃?白糖水就差很多
吃凉虾一般都放红糖或者冰糖，夏天还可以加冰水或者水果汁
因为红糖是用甘蔗的茎汁，直接经炼制而成的赤色结晶体。许多人不爱吃红糖而爱吃白糖，认为白糖精纯，对身体有益。其实红糖的营养价值比白糖高，正如粗米比白米的营养成分高一样。据营养学分析，红糖含钙质比白糖多两倍，含铁质比白糖多一倍。其他微量元素如锰、锌也比白糖多，同时还有胡萝卜素；维生素
B2，烟酸等，这些营养物质对孕妇、产妇、婴儿都是十分必要的；尤其是红糖对妇女的经期、孕期、产期和哺乳期，均大有益处。
由于甜菜糖糖蜜带有令人不愉快的气味；因此、世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖。
120斤凉虾需要多少红糖？
凉虾需要的红糖可以按自己的需求去进行配置。
做法：
1，大碗中加入50克大米粉，30克玉米粉，150克豌豆淀粉，用300毫升的清水随倒随搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒顺滑的流水糊即可，想要凉虾好吃顺滑比例是比较重要的。可以按照对应的比例进行加减。

2，锅中倒入1200毫升的清水烧制微开，下锅前搅拌一下淀粉防止沉底，倒入锅中，随倒随搅拌。

3，倒入淀粉水后开大火不停的搅拌，这个时候一定不能偷懒，大约2分钟左右就会变得黏稠，再搅动分钟左右，拉起成透亮的片状即可关火。

4，准备一盆凉水，把熬好的淀粉糊倒入漏勺中用铲子按压沿着小孔就会漏下来一个一个小尾巴的凉虾。凉虾就制作完成了，比凉粉还简单。

5，熬一个红糖水，锅中加入120克的红糖，冰糖60克，200克的清水，大火熬制融化，再挤入半个柠檬汁，加入柠檬汁的目的是中和一下味道，也可以延长保存的时间，没有的也可以不用放。转中小火熬煮2分钟，熬制表面有密集的气泡即可关火。

6，熬好的红糖水倒入碗中放入冰箱自然晾凉。

7，做好的凉虾放入碗中，倒入冰镇好的红糖，一碗简单好吃的红糖凉虾就做好了。
关于冰粉凉虾的诗句
1.冰粉凉虾的简介
冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！ 据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）创始人为王味缘，史称“味缘冰粉”！最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川，盛于晚清时期，在文革时期达到鼎盛！那时彭山很多人家里都有几株冰粉树，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地，冰粉之乡名扬天下！ 相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。
一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。
到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。
没多久，他昏过了去。在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。
后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。崇尚孝道不分年代，如今凉虾已融入四川人的生活。
夏天一到，四川很多地方都有卖凉虾的，人们走热了累了，来上一碗冰镇凉虾，着实痛快。通常卖者都不小气，将汤汤水水齐了碗边；满满的一碗，端在手上，食客得先喝一大口才不至于将汤水弄到身上，也算是对卖者手艺的赞赏，而卖者自会得意地看着你品尝他的手艺。
当地人吃得不经意，作为异乡客却不免好奇。那日从峨眉山下来，行至半山腰已然气喘微微，步子也缓下来。
恰逢山路边有一家食摊，老板娘早已脆生生吆喝起来，于是3元钱一碗凉虾成歇脚首选。白白小小的虾儿团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，凉意霎时从心底里滋生开来，那滋味甜甜的凉凉的，令人神清气爽，倦乏之感顿消。
凉虾因其小、滑、糯、爽，可饮可吃，可小口喝也可大口吞，感觉各有不同。在我看来，这凉虾不是百分百像虾，倒更像一只只白白嫩嫩的蝌蚪，跳跃着，有点齐白石画中顺山泉跳跳而来的小蝌蚪，很是写意。
一行人中，有一对情侣，小伙子第一碗凉虾囫囵落肚，第二碗慢将下来，忽然对女友说：“你慢慢吃，让它停在舌头上，有点像……像接吻的感觉。”女孩子腾地一下脸红了，周围的人听到也笑了。
谁想到这小小一碗凉虾还能与隐秘温馨的记忆挂上钩呢。说笑间，向老板娘请教凉虾的制作方法。
老板娘爽气，一一道来。 关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这么一个传说：明末清初的武阳西北部（今彭山县保胜镇），有一户王姓人家，有一女名王味缘，天生丽质，聪颖可爱，孝敬父母，是远近闻名的孝顺美女。
一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤（今冰粉树）上的果实无意中抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇！便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。
王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比！味缘高兴极了，但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水，兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘好不陶醉，连称：“冰粉！冰粉！”。
很快一碗亮铮铮的冰粉就被王味缘一饮而尽！但味缘并不解谗，又上山采摘了一把冰粉籽回来，自己做起了冰粉。尝尽了美味之后，孝顺的味缘又给家人做了几碗。
2.关于凉虾的广告词用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。
因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。
相传很久以前，三峡边居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪纷飞，年迈的母亲病了，很想吃一口河边的小虾。
儿子听后便冒着严寒来到河边，想给母亲捞虾。到河边才发现，河面早已结冰，不管他怎么用力也敲不开冰面。
心急之下他索性解开衣衫，躺在冰面上用身体融化冰面。没多久，他昏过了去。
在梦里，一个白胡子老者对他说：你不是要虾吗？我教你……小伙子呼地醒来，飞奔回家按老人的方法做好小虾，一口一口喂母亲喝下，母亲奇迹般苏醒过来。后来，小虾制作方法在民间流传开来，人们称之“彭桂花凉虾”或“孝子凉虾”。
品凉虾美味—嘿嘿，做梦都会笑。
3.冰粉,凉虾的制作方法冰粉
主料：冰粉3克 白芝麻少许 芝麻少许[2]
调料：水500克 红糖适量
冰粉的做法
1、将500克的水放入锅中，米技炉七档烧开水后放入冰粉粉搅拌均匀
2、把搅拌好的冰粉放入容器中，待凉即可
3、吃的时候放入适量的黑、白芝麻，红糖水 或白糖
凉虾
(1)首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替，把糯米粉用凉水调匀成糊糊状，不能太干哦。
(2 )锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
(3) 加小火煮熟。
(4) 把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水，冰块就可以食用了。
4.谁是卖冰粉凉虾的适量吃冰粉凉虾不会长肥。
主料：冰粉粉20g、开水300g 辅料：红糖适量、花生米适量、芝麻少许、醪糟少许【步骤】 1.这是冰粉粉，超市有卖。 2.称出20g冰粉粉，再冲入300ml的开水，1袋冰粉粉有40g，需要兑上500ml-600ml的开水。
3.搅拌均匀，一定要彻底地搅拌均匀。 4.隔水冷却。
5.待它降成温后，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，待半天以上。 6.红糖加少许热水化开。
7.准备炒香的芝麻。如果没有，用生的芝麻在微波炉里热几十秒也行。
8.准备炒香的花生米。如果没有，用生的花生在微波炉里热几十秒也行。
9.把花生米剁碎，装在碗里。 10.这是冰箱里放了半天、已经凝固好的冰粉。
11.将冰粉舀进小碗里，略微拌碎。 12.加入适量的红糖、花生、芝麻、醪糟等拌匀即可。
5.冰粉、凉虾等是怎么做的凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。
将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。
待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。
吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。 冰粉：用一种天然果实，好象小核桃一样，用钳子夹开里面是比芝麻还小的籽，取出这种小籽装进用纱布做的小布袋中，密封，然后取一盆干净的凉开水，在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水变为将红色，常温放置，水自然会变凝固状，可以吃了，划成小块小块有红糖水一浇就非常好吃非常好吃。
凉虾：用米磨成米浆，不稠也不稀倒入铁锅中小火慢慢煮，直到变为白色透明状，用一小桶凉开水接着，用漏勺和一圆勺配合，舀一勺热米浆（一定要趁热）到漏勺上，然后用圆勺挤压漏勺挤出来的小米粒掉入下面的凉水中，像虾米一样，加红糖水就好了。 冰粉，是用一种芝麻大小的小籽（圆形，扁的）“洗”出来的。
奶奶在世的时候我们偶尔会做上一盆，所以我对它的制作过程还比较了解。先备好一盆凉开水，将一小把冰粉籽用白纱布包好，扎紧，放进凉开水里洗。
洗到一定程度，水会变浑浊，密度变大，粘粘的。再将一点点石灰水滴入，迅速搅匀。
最后放到阴凉处沉淀个把小时，果冻状的冰粉就做成了。吃的时候一定要放入熬制过的红糖水。
很多年以来，冰粉是昆明人民最最热爱的防暑冷饮。 现在冰粉的做法简单卫生多了，只需要买上一包冰粉粉就可以免去“洗”的过程。
不过，在普通人家里，我们是很少自己做的。一方面是因为过程还是有点复杂；另一方面，冰粉有两个技术含量高的细节很多人难以掌握：一是石灰水的份量，二是红糖熬制对冰粉的味道起非常大的作用。
好的红糖水是将红糖在锅里熬化，除去杂质，加入适量白糖，有的还会放些水果。 凉虾。
“凉”字可以理解，为什么叫“虾”呢？大概是因为细细长长的面颗粒长得像一只只小虾米吧！ 凉虾是将熬好的面糊盛在漏勺里，通过抖动漏勺，面糊渗下来滴在水里形成一只只“小虾”。凉虾和冰粉一样，需要好的红糖水调味。
不过，除了红糖水以外，“小虾”的韧劲、光滑、细腻也很重要。常常在街边会不幸吃到松松软软，面糊成一团的凉虾。
凉虾和冰粉制作起来都很麻烦，但价格却非常便宜，五毛钱一碗，即使你的红糖水能惊天泣地。以前只在夏天卖，现在几乎一年四季都有。
在昆明的任何一条街上，你都会找到这样美味精致的小冷饮。
6.冰粉凉虾有些什么原料冰粉制作方法。
配料：冰粉籽150g—200g，琼脂1.0g，白糖 500g，玫瑰蜜饯30g-50g，玫瑰或草莓香精5滴，柠檬酸、甜蜜素适量，凉开水5000mL。 选用上等冰粉籽，淘洗干净后，装入消毒洗净的布袋内，扎紧袋口，放人盛有凉开水的容器内，用力搓揉。
使冰粉籽中的可溶性物质充分溢出，手感腻滑、黏稠为止。适量加入柠檬酸、甜蜜素，调至微酸略甜即可，再加入玫瑰蜜饯，滴人香精备用。
琼脂先用少量水加热溶化，加入白糖煮沸后舀起，迅速与冰粉汁液混合，搅拌均匀，待自然冷却凝固，切成条状或块状，拌上调料后，即可食用。亦可放凉后置于冰箱冷藏室2℃—3℃下冷冻1 h—2h更佳。
此外，还可按1:25的比例待胶体基本溢出后，再用质量分数为0.1%—0.2%的氢氧化钙溶液及1%的氢氧化钠注入胶体内，搅拌均匀，消除泡沫，静置10min—30min即得冰粉，此食品可作为一种保健食品食用。 冰粉配料可随意增减，灵活运用。
香精风味约 20余种，按当地人口味习惯、喜好进行配置。凉虾凉虾的主要原料是大米，在做之前，准备一把大木瓢，将瓢上钻满黄豆大的眼。
将大米洗净浸泡在水里，再按比例准备生石灰放入清水中搅拌澄清待用。待米泡软后用磨磨成稀浆，再放到锅里象熬浆糊一样，边熬边把澄清的生石灰水往里面放。
待成糊状后，即时用钻了眼的瓢舀起米糊，放到凉好的凉开水上面，用大一点的勺子挤压米糊到凉水里。这些米糊通过挤压，从有眼的地方掉到凉水里，就变成了两头尖中间粗，确象去壳的虾仁。
吃的时候，只须将凉好的凉虾和凉水按自己的喜好舀起，再冲上红糖水，就可以饮食了。