烤箱做菜食谱大全
一、蒜蓉金针菇烤花蛤虾
食材
鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。
2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。
3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
4、烤箱上下火200度，预热
5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。
6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。
7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。
9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。
二、锡纸烤排骨
食材
肋排、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黄豆酱、黄酒、盐。
做法
1、排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水，期间换一次水，捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
2、加入葱末、蒜末和姜丝，下一勺豆豉，一勺黄豆酱，黄酒一勺，蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少许盐拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时以上取出。
3、烤盘铺一张足够大的锡纸，将腌制好的排骨平铺其上，再取一张锡纸盖在上面，边缘折好。
4、放入预热好的烤箱，上下管220度烤制60分钟，取出，划开锡纸，撒少许白芝麻。
5、再次放入烤箱，继续烘烤5-10分钟即可。
三、烤茄子
食材
茄子、辣椒、蒜末、盐、油、酱油、孜然粉、葱花。
做法
1、茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。
2、用锅铲拍一拍茄子看看是不是感觉到软软的， 这样就是烤好了！
3、用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
4、用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
5、把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。撒把葱花，然后撒辣椒碎，孜然粉，最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟即可。
四、香酥烤猪蹄
食材
猪蹄、六月鲜生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、烧烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香叶、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。
做法
1、猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
2、焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
3、锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油。
4、所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
5、猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。
6、把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180或者200度，放进烤箱烤一刻钟取出，烧烤粉均匀撒在上面再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。烤好后装盘撒香菜碎或者葱花。
五、香草柠檬烤鱼
食材
现磨海盐、鱼、现磨黑胡椒、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油。
做法
1、先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐。
2、然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部。
3、把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油。
4、把整条鱼用锡纸包裹起来，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右。
六、脆皮烧肉
食材
五花肉、盐、葱段、小葱、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。
做法
1、五花肉去毛洗净，冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟。
2、如果喜欢吃味道浓厚的，可以把煮好的肉留在锅中，泡2个小时再取出。
3、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
4、用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在。
5、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米。
6、烤箱预热200度，200度烤一个小时。
7、1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄。
8、最后的40分钟，你会听见烤箱里噼里啪啦的声音，这是在形成脆皮
烤箱食谱大全
烤箱食谱大全有蜜汁烤翅用料、烤地瓜用料等等。
一、蜜汁烤翅用料
材料准备：翅若干、蜂蜜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，糖，盐，辣椒粉（可选择）等等。
1、把鸡翅放在一个比较深的碗里，加料酒，生抽（1:2，加一起能到和鸡翅齐平的高度），盐糖少许，再放些姜片去腥，加几滴香油，腌制一个小时。
2、烤箱预热175度，鸡翅放入铺好锡纸的烤盘，上下火15分钟，拿出来刷蜂蜜3、再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟到鸡翅金黄即可。
二、烤地瓜用料
材料准备：地瓜3个，约500克等等。
1、将地瓜清洗干净，擦干。
2、将地瓜放到烤箱的烤网上，240度，烤箱中层，烤40分钟即可。
烤箱使用注意事项
1、正确操作烤箱的步骤
使用烤箱时，首先确保安装和连接正确。在使用前，清洁烤箱并确保没有残留物。接下来，选择适当的烹饪模式和温度。在放置食物之前，预热烤箱以达到所需温度。遵循使用说明并注意设定时间以确保食物烹饪到位。
2、保持烤箱的清洁
保持烤箱的清洁非常重要，这可以确保食物的卫生和味道。在使用后，等待烤箱完全冷却后再进行清洁。使用适宜的清洁剂和布，将残留物擦拭干净。不要使用尖锐的物体清洁烤箱以防划伤表面。定期清洁烤箱帮助延长其使用寿命。
3、安全使用烤箱
在使用烤箱时，请谨记以下安全事项。确保烤箱处于通风良好的区域以防止热量集中。使用适当的防烫手套和工具来避免烫伤。小心打开和关闭烤箱门，以防手指夹到。避免在烤箱里存放易燃物品。始终密切监视食物的烹饪过程，以防止发生意外。
最新电烤箱食谱大全
在这繁华的大都市里，对于家居这块，真是应有尽有。我们把家居室装饰得时尚大气，添置了适合装饰风格的家具，家电等。剩下的就是细细享受家给我们带来的温馨，这种温馨还要搭配着一种功效好的电烤箱。让它烤出可口诱人的美食。我们对电烤箱食谱都没有很深的了解，多数人都认为制作电烤箱食谱麻烦，因此很多人吃烤制的食物都在外面吃，外面吃的次数多了，也不利于健康。我们可以在家居室里添置一样电烤箱，自己制作电烤箱食谱，这样达到了健康又环保。下面就大家搜集了2015最新电烤箱食谱大全，希望对大家有所帮助哦！
2015最新电烤箱食谱大全—孜然辣烤翅
电烤箱食谱原料：鸡翅、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、Teriyaki烧烤酱、蜂蜜、竹签。
做法：
1、鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份，两面都用刀划几刀；
2、鸡翅放入深碗中，加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉；
3、加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上；
4、腌制鸡翅的同时，将竹签洗净浸泡在清水里；
5、腌制鸡翅的中途，将之取出翻面使之均匀入味；
6、将腌制好的鸡翅取出，每一只用2根竹签穿好，再撒上适量孜然颗粒，入烤箱华氏375度（摄氏190度）烤15-25分钟，鸡翅吱吱冒油，颜色金黄即可。
2015最新电烤箱食谱大全—酥香面包
电烤箱食谱主料：高筋面粉200克、低筋面粉35克；辅料：黄油60克、食盐1克、酵母4克、鸡蛋15克、水120克
做法：
1、用后油法将面团揉至面团扩展阶段。
2、放温暖处发酵至2-2.5倍大。
3、将面团取出排气分成均匀大小的8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
4、将松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下整理成橄榄形。
5、依次做好所有的面团，二次发酵。
6、此时可以来做奶酥糊：将软化的黄油用小勺切成小块。
7、加入糖粉用打蛋器打发至松发状后，筛入低筋面粉。
8、搅拌成面糊状。
9、将奶酥糊装入裱花袋中备用。
10、二发结束后在面包表面刷一层蛋液。
11、将奶酥糊挤在面包上。
12、放入预热好180度的烤箱中层烤18分钟左右即可。
2015最新电烤箱食谱大全—奶香味小吃杏仁曲奇
电烤箱食谱主料：低筋面粉100克；辅料：杏仁粉50克、食盐0.1克、黄油100克；
做法：
1、杏仁粉和低粉混合过筛；
2、黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉和盐；
3、用打蛋器打发至膨松；
4、倒入第一步中的粉类；
5、搅拌均匀；
6、用挤花袋挤出花形，烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右。
2015最新电烤箱食谱大全—蜜汁烤鸡腿
电烤箱食谱主料：鸡腿适量、土豆适量；辅料：食盐适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖少许、五香粉适量、胡椒粉适量；
做法：
1、鸡腿洗净，用（酱油料酒糖盐香油五香粉黑胡椒粉蒜汁）腌制3个小时；
2、在腌制好的鸡腿上，斜划两刀；
3、烤盘上铺锡纸、刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐；
4、将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉；
5、烤箱250摄氏度，先烤20分钟。拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。
2015最新电烤箱食谱大全—卤肉披萨
电烤箱食谱主料：面饼：基础软披萨面团1/3份9寸。辅料：酱料：植物油30ml小红干葱头70克五花肉250克大料1个冰糖20克料酒3ml五香粉1/2小勺老抽5ml清水250ml，调料：马苏里拉奶酪80克大洋葱60克青椒60克；
做法：
1、将模具涂抹黄油防粘；
2、小红干葱切成圈，五花肉切小丁。洋葱和青椒切圈备用；
3、面团进行基础发酵后取出，擀成模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵；
4、将平底锅加热，倒入植物油，放入小红干葱炒至颜色边透明出香味，再放入冰糖和大料炒至融化，加入五花肉煸炒至肉变色，接着倒入料酒翻炒均匀，加五香粉拌匀，倒入老抽调色，然后加入清水，盖上盖小火炖30分钟左右；
5、等炖至汤汁变少至一锅底时，加盐调味，再倒入湿淀粉勾芡成浓稠的酱汁状即可关火；
6、烤箱预热210-220度；
7、将发酵好的饼取出，涂上卤肉的酱汁，再撒上2/3的奶酪碎，再均匀的铺上菜料和卤肉块，饼的边缘刷些鸡蛋液；
8、放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟；
9、取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤3-5分钟。
电烤箱食谱大全有哪些啊？
电烤箱已经进入家庭，但电烤箱的使用效率却很低，原因是许多人还不熟悉电烤箱的性能，在食品烤制方面缺乏必要的技术指导。那么电烤箱食谱有哪些？其实利用电烤箱我们可以制作很多的美食，烤鸡、鱼排、披萨都可以利用电烤箱轻松完成！下面就和小编一起看看电烤箱的8种美食制作方法吧！
电烤箱食谱大全
一、烤全鸡
用料：
全鸡1只、料酒 50ml、盐2汤匙、花椒粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、柠檬1/4 个、生抽30 ml、八角3枚、孜然5g、迷迭香末适量、干辣椒适量、姜汁适量、蒜末适量、蜂蜜适量。
图片
做法：
1、将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。
2、在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，抹在鸡身上，腌1~2小时后将鸡翻过来，再腌1~2小时左右。
3、在腌好的鸡肚子里填上葱结、洋葱、姜片等用牙签把鸡肚子的开口密闭。
4、将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
5、175℃烤20分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150℃继续烤40 分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。鸡肉的做法大全>>
小贴士：
1、若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。
2、腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。
二、芝士海鲜焗饭
用料：
米饭100g、 青椒 1/4个、红椒 1/4个、香菇 2个、虾仁 5个、橄榄油 1汤匙、芝士 60g 、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、将青椒、红椒切成小丁，香菇切条备用。米饭加橄榄油拌匀，然后加入盐和胡椒粉拌匀。
2、将青椒丁和红椒丁等加入米饭中拌匀，把虾仁、香菇码在米饭上面，再放一层芝士片。
3、烤箱用bakery模式，171℃预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可。
小贴士：
为了防止芝士被烤煳，一定要在烤制之前覆好锡箔纸。
三、蒜香金枪鱼排
材料:
金枪鱼排切成一指半厚，5厘米见方大概8-10块，酱油7汤匙，料酒5汤匙，蔬菜油2汤匙，米醋1汤匙，大蒜1头捣碎备用。
做法:
1、将酱油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒进一个大的可密封袋混合，尽量排完袋中的空气后封口，多摇晃袋子以使鱼排粘满调料,然后放冰箱冷藏至少1小时以上。
2、180度预热烤炉，在烤炉栅格上刷少许油。
3、将鱼肉放在预热好的烤炉上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末尽量让其多多粘在鱼肉表面。每一面烤3分钟，或者烤箱上层加热管单独烤5-6分钟，即为刚好烤熟而鱼肉又不老的感觉。如果喜欢半熟的请酌情稍减一点时间。
「30道烤箱食谱」玩转烤箱，看这一篇就够（1）
把烤箱抱回家
烘焙生活就这样开始了
从此
家里会时常弥漫着各种炙烤的香气
甜甜的面包香
诱人的肉香
...
在每一个特别的日子
亲手为家人、朋友
捧上自己用心烘焙的蛋糕
享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味
还有烘焙带来的幸福时光
以下
是30道烤箱食谱
有饼干、蛋糕、面包、小食、烤箱菜等等
1、蔓越莓饼干
这款饼干制作方法非常简单，不用打发黄油也可以有酥脆的口感。再搭配上酸甜的蔓越莓，口味丰富，营养价值高，使很多人都喜欢。
现在有很多蛋糕店、网店中都有卖这款饼干的。其实还是自己做的放心健康，而且整个烘焙的过程也非常有意思，大家有时间试试吧。
具体制作方法
第一步：准备食材。黄油150克、低筋面粉225克、鸡蛋1个、糖粉115克、蔓越莓干50克。
第二步：黄油室温软化，然后放入糖粉搅拌匀均。（首先，现在天气凉，最好提前半天将黄油从冰箱取出，室温软化。其次，加入糖粉拌匀就可以了，不用打发）
第三步：将鸡蛋液分三次倒入盆中，每倒入一次都要搅拌匀均。
第四步：将蔓越莓干放入盆中搅拌匀均。
第五步：将低筋面粉筛入盆中。
第六步：和成面团，然后开始整形。宽大概5厘米，高4厘米的长条。
第七步：装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻1个小时。
第八步：从冰箱中取出，然后切成0.6厘米左右厚的方片。
第九步：烤箱预热结束后，将整盘饼干放入烤箱中，上下火、160度烤20分钟即可。
2、卡通羊羊饼干
这款卡通饼干
吃起来香甜酥脆
再搭配上纯白的糖霜和巧克力
充满童趣
相信小朋友一定喜欢
准备食材
普通面团：黄油75克、低筋面粉140克、蛋液15克、糖粉60克。
巧克力面团:黄油75克、蛋液15克、糖粉60克、低筋面粉125克、可可粉15克。
糖霜：蛋清1个、柠檬汁几滴、糖粉100克。
巧克力笔1支
具体制作方法
第一步：先制作巧克力面团。将黄油室温软化，然后用打蛋器打散。（黄油不用打发）
第二步：加入糖粉，搅拌匀均。
第三步：加入蛋液，搅拌匀均。
第四步：筛入低筋面粉和可可粉，然后和成表面光滑的面团。
第五步：将面团揉成直径3厘米左右的长条。
第六步：用保鲜模包好，放到冰箱冷冻半个小时。
第七步：开始制作普通面团。将黄油室温软化，用打蛋器打散。
第八步：加入糖粉，搅拌匀均。
第九步：加入蛋液，搅拌匀均。
第十步：筛入低筋面粉，然后和成表面光滑的面团。
第十一步：将普通面团擀成8毫米厚的面饼，然后将巧克力面团从冰箱中取出，放在面饼上包好，揉成表面光滑的大长条。（如图）
第十二步：再用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻半个小时。
第十三步：将面团取出，切成5毫米厚的片。
第十四步：整齐的摆入烤盘中，周围留一点空隙。然后放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟。
第十五步：饼干烤好的样子。（光这样吃，味道也不错哦）
第十六步：制作糖霜。蛋清中加入适量的柠檬汁，然后用电动打蛋器打散。分三次加入糖粉，搅打匀均，即可成为糖霜。
第十七步：将糖霜装到裱花袋中备用。
第十八步：巧克力笔提前放到温水中融化。
第十九步：饼干晾凉后就可以挤上糖霜。挤糖霜的时候，可以先画好羊羊的眼晴，然后再将边画好。用巧克力挤上羊角。（巧克力笔容易干，最好在用的时候，旁边总备一碗温水）
蛋 糕
3、蛋糕入门—— 完美的戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。其质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
戚风蛋糕主要是通过打发蛋清而制作成功的，与海绵蛋糕的全蛋打发存在着差别。
戚风蛋糕也是制作各类裱花蛋糕的基础蛋糕坯。
戚风蛋糕虽美味可口，但想制作成功却不容易。因此，很多人送给了戚风另外一个名字“气疯”。其实只要勤加修炼，多多总结经验，一定会烤出完美的戚风。
以下我会详细介绍制作戚风的每一个步骤，也会分析一些失败的原因。希望对大家有所帮助。
使用到的工具
电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）两个、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、蛋糕模、分蛋器。
配料
鸡蛋五个（约55克每个）、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁（或白醋）几滴。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
第三步：蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
第四步：往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀均。
第五步：往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀均。
第六步：将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
第七步：用橡皮刮刀轻轻翻拌匀均。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
第八步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。 在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
第九步：继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
第十步：搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
第十一步：继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
第十二步：将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀均。（切记不要划圈搅拌，那样会消泡）
第十三步：再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀均。（如图）
第十四步：将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀均。
第十五步：全部蛋糕糊翻拌匀均的样子。（如图）
第十六步：将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。（这一步主要是震出蛋糕糊中的气泡）
第十七步：将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
第十八步：烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
第十九步：蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
小提示
1、通常在制作戚风的配方中，使用的都是牛奶。我试过几次将牛奶换成水，效果也不错，口感一样好。
2、柠檬汁可以用白醋代替。
3、我用的模具是三能中空蛋糕模具，直径18CM，这个量正好烤一个。
浅谈烘焙戚风需要注意的地方
第一、 戚风是否成功，蛋清的打发是关键。如果蛋清打发不足，会使蛋糕膨胀不起来；打发过头，又会使蛋糕开裂。所以，一定要打发至干性发泡状态。
第二、 如果蛋黄糊搅拌时间过长，使面糊出筋。那么烤出的蛋糕会出现“塌腰”的状况。
第三、 不建议将玉米油换成其它味道较重的油类，因为味道重的油会破坏戚风清淡的口感。
第四、 关于蛋糕糊翻拌手法。如果手法不对或搅拌时间过长，就会导致消泡，消泡后会使蛋糕膨胀不起来或成品冷却后回缩。所谓回缩是指：戚风蛋糕出炉时，长得很高，短时间内缩成饼状，质地变实。
第五、 戚风蛋糕是依靠模具向上爬的，所以不要为了好脱膜，而往模具上抹油。抹油后，会使蛋糕长不高。也不建议使用不粘模具。
第六、 关于烘焙的温度和时间。烘焙温度过高，会使戚风在烘烤的过程中开裂。烘焙的时间不够，会使蛋糕中间不熟，冷却后回缩。另外，若烤箱底部的温度太高，也会导致凹陷。
第七、 烤好的戚风蛋糕要迅速从烤箱中取出并倒扣，不然容易回缩。
第八、 一定要等到蛋糕冷却后再脱膜。建议用手沿着模具压蛋糕的方式脱模，这样可以很好的保证蛋糕完整。
4、蓝莓麦芬蛋糕
麦芬蛋糕，又称为玛芬蛋糕。它的口感细腻松软，美味可口。制作又非常简单，是耗时最短，成功率非常高的一款蛋糕，深受大家喜欢。今天，又在麦芬里加了一些蓝莓，口感更加丰富。
相较戚风和海绵蛋糕，麦芬主要是靠打发的黄油和放少许泡打粉起到膨发的作用。
用到的工具有
手动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、裱花袋、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘
具体制作方法
第一步：准备食材。低筋面粉230克、黄油120克、白砂糖110克、牛奶110克、鸡蛋2个、盐2克、泡打粉5克、蓝莓适量。
第二步：将黄油切成小块，室温软化。
第三步：黄油变柔软后，分三次加入白砂糖，打发至略微发白，体积稍稍变大即可。
第四步：分三到四次加入打散的蛋液搅拌匀均，每一次都要将鸡蛋和黄油充分融合。
第五步：倒入牛奶，稍稍搅拌。
第六步：筛入低筋面粉、盐、泡打粉。
第七步：用橡皮刮刀轻轻翻拌匀均。
第八步：这个时候要将烤箱预热，上下火、180度预热10分钟。然后将面糊装进裱花袋中。
第九步：将蛋糕糊挤到纸杯中，大概七分满即可。
第十步：在表面撒几颗蓝莓。然后放进烤箱，上下火、180度烤25分钟即可。
小提示
1、加入牛奶稍稍拌一下就可以了，或者可以在筛入面粉后再倒入牛奶拌匀。
2、泡打粉最好选择无铝的，这样吃得更加放心健康，一般超市都可以买得到。
3、可以将蓝莓拌到蛋糕糊中，但一定要注意手法，轻轻的拌，以免将蓝莓弄破。
5、海绵蛋糕
熟悉烘焙的朋友肯定都知道戚风蛋糕和海绵蛋糕，其实戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种。而我觉得这二者就像姐妹花，看似差不多，又各有特色。都在蛋糕界占据了重要的地位。
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门作品。
做海绵蛋糕有以下几个难点
首先，是全蛋打发。打发全蛋比蛋清耗时要久且需要适宜的温度才能更易打发。比如在环境温度低的时候，就需要隔水加热打发（全蛋在40度左右的温度下最易打发成功）。这是因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，使全蛋较容易打发。而在温度高的夏天就不需要这样，只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。
其次，是面糊的翻拌手法。切记不能划圈，一定要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因为一次放入，很难拌匀。
最后，是烘焙时间。海绵蛋糕不适宜烘焙太久的时间，根据蛋糕的大小来选择，一般20分钟左右即可，时间太长可能会导致蛋糕的口感发干。
使用到的工具
电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘。
配料
鸡蛋五个（我用的这个鸡蛋个头小，秤了一下，一共210克左右）、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白纱糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。