苦瓜酿肉的家常做法

用料

主料；苦瓜1根猪肉（瘦）100克

辅料；香油5克食盐5克豆瓣酱8克鸡蛋1个胡椒粉1克姜1块蒜1瓣小葱1棵淀粉5克水淀粉1小勺番茄酱5克

1、准备好原材料。

2、苦瓜切成小段。

3、去掉瓜瓤。

4、加适量盐抓一抓，腌制一会。

5、瘦肉剁成肉末。

6、生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。

7、肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。

8、将调好味的肉末加入到苦瓜里。

9、开水入锅，盖上盖子蒸10分钟。

10、将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁。

11、淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了。

12、苦瓜酿肉成品图。

苦瓜酿肉汤的美味做法？

材料

苦瓜1根，猪瘦肉馅100g，干贝2粒，黄酒50ml，干黄豆50g，胡萝卜1根，干香菇3朵，冬菜50g，蛋清1只，白胡椒粉，盐各3g，蘑菇精（或鸡精）1茶匙（5g），芝麻香油1茶匙（5ml），干淀粉1汤匙（15g）

做法

干黄豆前一晚加水泡发。干贝放入小碗中，加入黄酒，移入蒸锅中，大火隔水蒸15分钟，取出，待凉后用手拆成细丝。苦瓜用水冲洗干净，切成厚度为1.5cm的圈，去除瓜瓤和瓜籽。

干香菇用水泡发后，以流动的水冲洗干净，切成碎粒。冬菜切成碎粒。胡萝卜洗净，取一小段切成圆薄片，余下的也切成碎粒。

将猪瘦肉馅、香菇碎、冬菜碎、胡萝卜碎混合，加入蛋清、白胡椒粉、蘑菇精、芝麻香油，沿一个方向搅拌均匀成馅料。

在切好的苦瓜圈内侧涂上一层干淀粉，然后取适量拌好的馅料塞入抹好淀粉的苦瓜圈内，从苦瓜圈的两侧将塞进去的馅料压实，并在一侧贴上胡萝卜薄片。

将塞好馅料的苦瓜圈、泡发的黄豆和干贝丝置于砂锅中，加入适量水（水的多少可根据人的多少增减），大火烧开，之后转小火继续煮25分钟，加盐调味，即可关火。

小诀窍

这道汤中加入了黄豆是美味的关键，黄豆与苦瓜在煮汤时味道的搭配非常和谐。

冬菜是中国的传统腌菜，以大白菜、盐水、大蒜为主要材料腌制而成。在馅料中加入一点冬菜有提味的作用。冬菜在大型超市或大型市场都可以买到。

要使塞入苦瓜圈内的肉馅在煮汤时不和苦瓜圈分离，塞肉前在苦瓜圈内侧抹上干淀粉是关键。

糯米猪肉酿苦瓜的做法，糯米猪肉酿苦瓜怎么做

主料

五花肉

250克

白糯米

500克

干香菇

90克

苦瓜

2500克

辅料

盐

适量

胡椒粉

适量

葱花

适量

步骤

1.苦瓜洗净，切成4~5公分的长度，然后把去籽，晾干待用。

2.五花肉剁碎；干香菇泡发后切碎；糯米洗净后泡水两个小时，再滤水晾干。肉末、香菇、糯米、葱末、盐、胡椒粉全部放在一起，搅拌均匀。

3.高压锅里放入蒸架，加水，水加到与蒸架一样高就可以了，然后放入架片。

4.将馅料酿入苦瓜里。酿好后一个一个码在高压锅里，码好一层后，就在面上洒上一点盐及胡椒粉。

5.码好待蒸的苦瓜。

6.盖上盖子，上安全阀。上火蒸45分钟，

7.蒸好后装盘。

小贴士

馅料酿入苦瓜的的时候要压一压，不要太松了，如果酿得不实，煮的过程中容易掉馅。

香菇瘦肉苦瓜酿的做法，香菇瘦肉苦瓜酿怎么做

香菇瘦肉苦瓜酿的做法

食材用料

苦瓜1根

猪肉200克

干香菇6朵

玉米淀粉适量

生抽适量

姜一片

葱适量

盐4克

葵花油20克

1.把所需的材料准备好，香菇提前泡发。

2.肉剁蓉，香菇切末，葱切花，姜切末，加入2/3的淀粉、盐、生抽加入碗中

3.用筷子同个方向搅拌成馅

4.苦瓜洗净切铜块，去瓤核放入沸水焯透，捞出沥干备用。

5.手洗净，用筷子夹馅把苦瓜全部填满。

6.油烧热，把苦瓜放入煎黄

7.锅中注水，把苦瓜放在蒸架上蒸透

8.蒸透后拿出，汤汁加入剩下的淀粉勾芡，浇在苦瓜上即可。

9.即可食用