新鲜雷笋需要焯水吗 新鲜雷笋怎么进行焯水

1 新鲜雷笋需要焯水吗

需要。

雷笋一般指的是雷竹笋，其中含有大量的草酸成分，要是直接进行炒制，食用之后容易加重人体的胃肠蠕动，从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生，所以在炒之前需要进行焯水，将雷笋中的草酸分解掉。

2 新鲜雷笋怎么进行焯水

1、首先将雷笋处理好，清洗干净。

2、然后把雷笋切好。

3、切好后锅中加适量的水，大火烧开，

4、烧开之后把雷笋放进去，翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。

3 雷笋吃不完怎么保存

建议放冰箱进行保存。

雷笋味甘性微寒，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、钾、磷等营养成分物质，在常温下放置太久容易滋生细菌以及其他微生物，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般来说要是吃不完，那么建议将雷笋放冰箱进行保存，在冰箱的低温条件下，可以帮助延长其保质时间。

4 雷笋变色了还能吃吗

不建议再食用。

正常情况下的雷笋是黄白相间的，并不会出现其他的颜色，要是出现了其他的颜色比如发黑、发绿等，那么很有可能是因为雷笋发生了变质或者滋生了细菌物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，所以雷笋变色之后是不建议再食用的。

雷笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

新鲜雷笋需要焯水，处理方法是清水浸泡一天。

要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

也可以用开水煮，在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。

选购雷笋的诀窍

1、看笋壳：笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

雷笋怎么焯水

雷笋焯水的方法是先把雷笋切好，锅里放入适量的水，等水热了，放入适量的盐

煮沸后，放入雷笋，煮3-5分钟左右，然后捞起就可以了

雷笋，是竹的幼芽，也称为笋，在中国自古被当作“菜中珍品”

全世界共计有30个属550种，盛产于热带，亚热带和温带地区

中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属，200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多

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5 鲜雷笋怎么做好吃

材料：雷笋、虾仁、豌豆、葱、姜、食盐、生抽、花椒粉。

做法：

1、先将雷笋洗净切好。

2、虾仁洗净，豌豆焯水洗净、葱姜各自洗净切好。

3、然后热油锅，葱姜爆香，倒入切好的雷笋，煸炒片刻。

4、之后倒入焯好的青豆，放入生抽、花椒粉继续煸炒。

5、随后快熟时放入虾仁，翻炒至熟。

6、最后加入适量食盐进行调味即可。

雷笋的正确焯水方法

雷笋的正确焯水方法。

1、新鲜雷笋焯水需要放盐或姜片。2、把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。3、开大火，锅里放入适量的水。4、等水有点热了，约50度左右放入姜片。5、再倒入切好的竹笋。6、盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。7、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿色食品。

雷笋焯水后需要泡吗

需要

根据查询开心经验显示，竹笋建议用开水焯水，然后再用凉水过一遍，新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋会比较软一些，口感差一些，但是再用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好

雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广

雷笋需要焯水吗,新鲜雷笋需要焯水吗

1.雷笋需要焯水。

2.竹笋中含有大量的草酸，直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来，因而竹笋吃起来也会发苦，焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味，还可以除掉竹笋中大量草酸。